スフレチーズケーキ

スフレチーズケーキ

牛乳、砂糖、小麦粉を合わせてクリーム状にして、更によく泡立てた卵白を合わせて蒸し焼きしたケーキ。

筆者が製造ラインにいた時、オーブンが他のタイプとは異なり、釜の中に水が張ってある専用のオーブンを使ってました。
焼き上がった後、上面にナパージュを塗ったものがおいしくて好きです。
でも、下の画像は粉糖をかけたものです。
この焼成釜、チーズケーキ以外にプリンも焼いてました。菓子ってもちろん冷やしておいしいのですが、焼いた直後のもとてもおいしいです。
思い出した！私がいた洋生一貫ラインでもおいしかったと思ったことが・・・
当時、ロールケーキのスポンジを焼いていてバタークリームをサンドして巻くところまでの工程を担当していたのですが、夕方腹が減ってどうしょうもなくなり、巻き立てのロールをほおばったところ、めちゃうまだった記憶が・・・
やっぱり焼き立てが一番だと思いました。冷やしてももちろんおいしいのですが、これは別ものですね。
バタークリームをサンドって今はどこも見ないですね。時代を感じます。

クリームつながりでチーズクリームといえば、やっぱり『パフリーム』
あぁ、無性にたべたくなる・・・。